前幾天去超市發現一樣有趣的東西—影片中黑色的球球，不是魚子醬，是義大利經典醬料，大家猜猜看？
>>> 巴薩米克醋 (balsamic vinegar)!
自從西班牙鬥牛犬餐廳發明了球型技術(spherification)之後 ，這十年被各種餐廳大量使用，分子料理餐廳似乎菜單上一定要優雅地灑個幾坨，像是橄欖油、各式醬汁滴進特殊的溶劑內變成固態的球狀物，一咬下去味道濃縮精華會在嘴裡噴發，嗶嗶波波的。
沒想到球型化食物居然可以量產出現在超市裡了! 價格也算平民，很好奇地敗了一罐回家。用它來做義大利卡布里沙拉(Caprese salad)，傳統上除了橄欖油外，陳年的巴薩米克醋不可少，帶有酸酸甜甜的味道與蕃茄、起士很搭，這次換成巴薩米克醋球球。
淋的時候大珠小珠落餐盤，有種趣味感，但吃起來….咦，怎麼沒有嗶波？雖然的確有巴薩米克醋的味道，不過跟想像中的口感有點落差。
不知道大家對這種球球的怪東西會有興趣嗎？
#巧兒實驗灶咖 #球型技術
一行就可以說完的 #卡布里沙拉 食譜：蕃茄切半加上新鮮的莫札瑞拉起司(mozerella cheese)，淋上初榨橄欖油、巴薩米克醋，鹽、胡椒調味，最後以羅勒葉點綴。
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